课程概述
本课程时长为3 天。
本培训将以FSSC22000 食品安全体系标准为主体，分析讲解其与ISO 22000 食品安全管理体系及HACCP（GB27341）危害分析与关进控制点标准要求相关性， 学员可
以综合理解FSSC22000, ISO22000, HACCP 三个食品安全体系之间的关系， 在企业内部建立有效、合理和简化的食品安全管理体系。
课程收益
- 深入理解FSSC22000、ISO22000 和HACCP 三体系的要求以及之间的相互关系
- 掌握在企业内部建立以上三个体系， 并进行体系整合的方法
- 掌握在企业内部运行以上三个体系并进行内部审核的方法和技巧
- 同时获得FSSC22000 、ISO22000 和HACCP 三体系的内审员资格
培训对象
食品行业体系管理相关岗位人员
培训大纲
第一部分：FSSC22000 、ISO22000、HACCP 体系简介及三体系之间的关系概述
第二部分：基础术语和定义，食品安全危害的分类及来源
第三部分：FSSC22000 、ISO22000、HACCP 三体系要求讲解
1. 实施FSSC22000 、ISO22000、HACCP 的前提方案
1) GB14881 概述
2) 前提方案PRPs
ISO22002-1 食品制造企业前提方案
ISO22002-4 食品包装生产企业前提方案
2. 食品安全管理体系目标
3. 食品安全管理体系管理职责
4. 食品安全管理体系文件要求
5. 食品安全管理体系资源管理
6. 安全产品的策划和实现
1) 预备步骤：
组建食品安全小组
产品描述及确定产品预期用途
绘制流程图及验证流程图
HACCP 原理：
2) 危害分析
原理1 危害分析和控制措施
确定危害可接受水平
控制措施组合的分类
原理2 关键控制点(CCP)的确定
3) OPRP 方案的建立
4) HACCP 计划的建立
原理3 关键限值(CL)的确定
原理4 关键控制点(CCP)的监控
原理5 确定纠偏措施
原理6 建立验证程序
原理7 文件记录保存
5) 不符合控制
7. 食品安全管理体系的确认、验证和改进
8. FSSC22000 附加条款
第四部分：内审
1. 体系审核要求
2. 审核技巧
3. 报告方式
4. 有效监督，检查，审核食品安全管理体系
讨论与考试
培训证书
学员成功完成本课程并通过考试后，可同时获SGS 颁发的FSSC22000、ISO 22000、HACCP 内部审核员培训证书。
欧盟商会会员企业可享受原价2500元9折优惠，6人以上报名可享受8折优惠
讲师介绍
邱芬，中国注册质量工程师 ，SGS 审核员/培训讲师，具有多年跨国食品行业外企质量控
制和五星级酒店食品质量卫生管理经验。
关于SGS 管理学院
作为专业培训领域的领导者，我们凭借多年在全球范围的服务经验，提供有效的培训及发展整体解决方案。我们向个人、团队及组织提供定制化服务；帮助组织培养人才，以实现组织的可持续发展。
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